배추김치

재료 및 분량

• 배추 1,000g(1/2포기), 반 가르기
  소금 300g, 절임용
  물 2,000mL, 절임용
  무 200g(1/3개), 0.5×0.3×5cm 채 썰기
  쪽파 80g(8뿌리), 3cm 썰기
  미나리 60g(5줄기), 3cm 썰기
  김치양념장 500g(2컵)

조리방법

• ① 배추는 15% 소금물에 2시간 정도 절여둔다.
  ② 쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썰고 무는 채 썰어 준비한다.
  ③ 무채에 미나리, 쪽파를 넣고 양념장을 넣은 후 버무려 준비한다.
  ④ 배춧잎 사이사이에 양념한 속 재료를 넣고 배추 겉잎을 돌려 감아주어 속 재료가 밖으로 나오지 않게 한다.
  ⑤ 그릇에 꼭꼭 눌러 담아서 숙성시킨다.

조리도구

• 칼, 도마, 볼(bowl), 젓가락, 계량스푼, 계량컵